La selezione degli aceti parla delle nostre origini. Conosciamo la materia, la usiamo quotidianamente in Trattoria e sappiamo che addensanti e coloranti non appartengono agli aceti modenesi. Il nostro Balsamico di Modena è privo di questi ‘trucchi’ ed è indicato per le insalate, mentre la Selezione meglio si presta in cucina. Il Condimento Amerigo è un aceto giovane, buono anche sul gelato.